IZGARA KOFTE

Malzeme: yarim kilo dana kiyma, yarim kilo kuzu kiyma, 1 kasik tepeleme domates salcasi, 1 kasik biber salcasi, yarim su bardagi galeta unu, 1 yemek kasigi sogan tozu, 1 tatli kasigi sarmisak tozu, 1 cay bardagi sivi yag, 1 tatli kasigi kimyon, 1 tatli kasigi tuz.

Yapilisi:

Tum malzemeyi iyice yogurun. Kofte haline getirip, sislere yerlestirin veya ufak kofteler yapin. Izgarada pisirin.

SUSAMLI SOMON BALIGI

Malzeme: 6 parca somon baligi (her biri 113 gr), 125 gr tuzsuz tereyag, 4 yemek kasigi zencefil(ginger), 1 kap siyah ve beyaz susam, karabiber, tuz.

Yapilisi:

• Firini 246 dereceye (475 oF) isitin,


• Kucuk bir tavada tereyagini, hintcevizi ile beraber eritin.


• Erimis tereyagi ve hintcevizini somon baliklarinin her iki tarafina da surun ve somon baliklarini susama batirin.


• Bir yagli kagida baliklari yerlestirerek, buzdolabinda 15 dakika bekletin.


• Baliklari firina yerlestirin ve susamlarin rengi koyulasana ve baliklarin da ici pisene dek, yaklasik 3 dakika (ben daha fazla beklettim) pisirin.

Tarif: Sef ve yazar Wolfgang Puck'a ait.

Pirasali Musakka

Malzeme: 1 kilo patlican, 2 sap pirasa, 100 gr yesil biber, 1 iri domates, 250 gr kiyma, sivi yag, 1 kasik salca

Yapilisi:

• Patlicanlar halka kesilir (kabuklarini ben genelde dilimli soyarim-ama arkadasim bu tarif de soymadi) ve bol suda bekletilerek acilarinin cikmasi saglanir.
• Suda alinan patlicanlar bir kere daha yikanir ve temiz bir bezle kurulanir.
• Iyice isinmis sivi yaga veya fritoze atilarak, kizartilir ve kenara alinir. Not:Eger patlicanlar fazla yag cekmesin istiyorsaniz, tepsiye bir havlu kagit serip, patlicanlari uzerine yayiniz.
• Diger tarafta iki kasik sivi yagda ince dogranmis ve yikanmis pirasalar hafifce kavrulur.
• Uzerine kiyma eklenir, dogranmis yesil biberler eklenir ve salcasi konulur. Yarim bardak da su eklenerek kavrulur.
• Tum kiymali malzeme bir tepsiye alinir ve uzerine patlicanlar yayilir.
• En ustune, ince dilimlenmis domates halkalari ve butun biberler dosenerek firinda 15-20 dakika kadar 200 derecede pisirilir.
• Not: Yemegin uzerinin yanmamasi icin tepsinin uzeri ya bir kapakla veya da aluminyum folyo ile kaplanir.

yesil zeytinli tavuk

Malzeme: 1 kilo tavuk budu, 2 sogan, bir kac sap yesil sogan, bir avuc cekirdeksiz yesil zeytin, 2 kasik sivi yag, kimyon, tuz, 1 domates, 1 bardak su.

Yapilisi:

• Soganlari ince uzun kesin ve siviyaga da kavurun.
• Uzerine rendelenmis veya kup dogranmis domatesi ekleyin ve bir iki cevirin.
• Kucuk parcalara dogranmis tavuklari, kimyonu, tuzu ekleyin ve 1 bardak su ekleyerek kisik ateste pisirin.
• Pisince uzerine ince dogranmis yesil soganlari ve yine ortadan ikiye kesilmis cekirdeksiz yesil zeytinleri uzerine yayin ve tencerenin kapagini kapayin.

Mantar soslu tavuk

Malzeme: yarim kilo tavuk budu, 200 gr mantar, 200 gr kasar peniri, 1 kasik salca, sarmisak tozu, tuz, feslegen, bir limon suyu.

• Tavuklari sivi yagda, onlu arkali kizartin.
• Diger tarafta mantarlari bir kaba koyup, uzerini kaplayana dek su ilave edin ve ayrica bir limon suyunu sikin ve pisirin.
• Bir tavaya, yarim bardak su koyup, bir kasik salcayi ezin/sulandirin ve ocagin altini acarak kaynayana dek kisik ateste bekletin.
• Kaynayinca uzerine mantarlari ekleyin, peynirleri ekleyin ve suyu azalirsa tekrar su ilave edip, kisik ateste peynirler eriyene dek pisirin.
• Atesten inmesine yakin rezene ekleyin.
• Daha sonra kizartilmis tavuklarin uzerine sosu dokun.

Diger tarafta nudulu hazirlayin.

Etli Rezene Yemegi

Malzeme: 1 kilo rezene, 1 sogan, 1 kasik salca, 200 gr kuzu eti, tuz, seker, sarmisak tozu, 1 bardak sivi yag

Yapilisi:

• Kusbasi dogranmis eti ve ince dogranmis soganlari sivi yagda hafif kavurun.
• Uzerine yikanmis dogranmis rezeneleri ekleyin.
• Tuzunu, sekeri, sarmisak tozunu ekleyin.
• Bir bardak suyla sulandirilmis salcayi da ekleyip, kisik ateste pisirin.
  

ALI NAZIK

Malzeme: yarim kilo kiyma, 1 sogan, 2 kasik zeytinyagi, 2-3 yesil sivri biber,
6 tane patlican, 5-6 dis sarmisak, 2 su bardagi cirpilmis yogurt, tuz, kirmizibiber
Yapilisi:

• Patlicanlari kozleyin ve kabuklarini cikarip robotta iyice cekin.
• Diger tarafta bir buyukce kapta zeytinyaginda kucuk dogradiginiz soganlari, biberleri hafifce kavurun.
• Uzerine kiymayi ilave edin ve yarim bardak da su ve ayrica tuzunu ilave ederek iyice pisirin.
• Sarmisaklari iyice ezip yogurda karistirin.
• Servis tabaginin en altina patlicani, uzerine sarmisakli yogurdu ve en ustune de kiymayi yayin.
• Isterseni kirmizi biberle servis yapin.