Sunday, April 20, 2008

IHLAMUR YAPRAGI DOLMASI - Annem Refiye Turan'dan


Malzeme: yarim kilo ihlamur yapragi, 2 sogan, 250 gram kiyma, 1/2 su bardagi kirik pirinc, tuz, 1 domates, maydanoz
Yapilisi:
  • Ihlamur yapraklari haslanir ve sogumasi icin kenara alinir
  • Soganlar ince dogranir, tuz, yikanmis pirinc, rendelenmis domates, ince dogranmis maydanoz ve kiyma ile beraber yogrulur.
  • Haslanmis yapraklarin icine bu icten bir tali kasigi konularak sarilir.
  • Dolmalar tencereye sira ile dizilir ve en ustune bir duz tabak konulur.
  • Yarisini gececek sekilde su ilave edilir ve basta orta sonra kisik ateste pisirilir.
  • Sicak dolma, yogurt ile servis yapilir.

KUZU GUVEC (TURLU)- Annem Refiye Turan'dan


Malzeme: 1 kilo kemikli kuzu eti, 100 gram yesil fasulye, 100 gram bamya, 1 iri sogan, 100 gram bezelye, 1 tane patates, 1 kasik salca, 2 tane domates, 4-5 tane yesil sivri biber, 2 kasik sivi yag, tuz


Yapilisi:

  • Domatesler, biberler irice, soganlar hilal seklinde ve patatesler kup seklinde dogranir,
  • Derin bir kapda et ve salca haric tum malzeme karistirilir
  • Guvecin en altina bir kat kuzu eti dosenir, uzerine bir kat diger sebzeler, tekrar kuzu eti ve tekrar sebze dosemeye devam edilir.
  • Salca su ile sulandirilir ve sebzelerin uzeri kapanana dek guvece su eklenir.
  • Guvecin uzeri bir kapakla veya aluminyum folyo ile kaplanir ve tercihan odun atesinde pisirilir.