Thursday, September 2, 2010

DIZME

Malzeme:
Koftesi icin: 250 gram dana kiyma, 250 gram koyun kiymasi, 1 iri sogan (rendelenmis), 3 yemek kasigi kadar un haline getirilmis kuru ekmek (veya galeta unu), 1 yemek kasigi biber salcasi, tuz, 2 yemek kasigi siviyag

Ayrica: 3 tane iri patates, 2 tane patlican, 1 kasik domates salcasi, 3 tane iri domates(arzu edilirse 3 tane dolmalik yesil biber de konulabilir)

Yapilisi:
Kofte malzemesi ile kofteler yapilir ve dolaba kaldirilir.
Patlicanlar 1 parmak kalinliginda enine kesilir ve tuzlu suyun icinde 1 saat kadar bekletilir (acisi ciksin diye)
Patateslerin kabuklari soyulur ve irice enine kesilir ve suya atilir (kararmasin diye)
Domatesler enine irice kesilir.
Tepsiye bir kofte, bir patlican, 1 patates, 1 domates olacak sekilde sirayla dizilir.
Bir corba kasesi suyun icine 1 yemek kasigi salca konularak ezilir ve tepsideki malzemenin uzerine dokulur.
Firinda 350 F (180 C) de pisirilir.

Sunday, March 28, 2010

HUNKAR BEGENDI


Malzeme : Begendisi icin: 6 patlıcan, 2 yemek kasigi un, 2 yemek kasigi siviyag, 2 su bardagi süt, 1 su bardagi kaşar peynir rendesi, tuz, karabiber

Eti için: Yarim kilo kusbasi kesilmis dana eti, 1 iri sogan, 2 dis sarmisak, tuz, su, siviyag
Yapilisi :

Parca dana eti, siviyagda hafif kavrulur.
Üzerine doğranmış soğan ve sarımsakları ilave edilerek, tekrar kavrulur.
Daha sonra üzerine, kapayincaya dek su eklenir ve duduklude pisirilir.

Beğendisi için;
Patlıcanlar közlenir ve kabukları soyulur.
Un, bir tencerede siviyagda kavrulur ve uzerine ince dogranmis, közlenmiş patlıcanlar eklenir.
Bir süre karistirilarak hafif ateste kavrulur.
Patlıcanlarin üzerine süt ilave edilir ve karıştırmaya devam edilir.
Daha sonra uzerine kaşar peyniri eklenir ve peynir eriyene kadar karıştırılir.
Beğendi ve et hazırlanınca, servis tabağına beğendi yayılır.
Uzerine eti yerleştirilerek servis yapılır