Monday, December 7, 2009

BAYRAM KAVURMASI

Adindan da anlasilacagi uzere bayram kavurmasi tamamen kurban eti ile olur. Hayvanin yagsiz kisimlari ile yagli kisimlari (genelde kuyruk kismi) orantili bir sekilde (genelde 2 kilo yagsiz ete 200 gram yagli et gelecek sekilde) birlestirilir.

Butun yagli ve yagsiz etler kucucuk parcalar halinde kesilir.
Derince bir tencereye konulur (duduklude olur).
Uzerine 1 veya 2 su bardagi su ilave edilir ve tencerenin kapagi kapatilarak pisirilir.
Pismeye yakin tuzu ilave edilir, ve karistirilarak tekrar iyice pismesi beklenir.
Su miktari azaldikca, etler tencerenin dibine yapismasin diye, uzerine bir miktar (yaklasik 1 su bardagi) kaynamis su ilave edilir.

Etler pistikten sonra sicakken servis yapilir.
Daha sonra kullanilacak ise, etler, naylon posetlere birer yemeklik olacak sekilde konulur ve buzdolabinin buzluguna veya derin dondurucuya yerlestirilir.

Wednesday, November 18, 2009

Yumurtali ve Etli Burrito (gozleme)


Malzeme: 1 gozleme (hazir tortilla) icin bir yumurta, 200 gram et, 1 iri sogan, 1 iri domates, 6-7 gozleme (hazir pismis tortilla), siviyag
Yapilisi:
Soganlar hilal seklinde kesilir ve siviyagda hafifce kavrulur.
Uzerine ince, uzun sekilde kesilmis etler eklenir.
Kisik ateste, etler pisene dek kavrulur (gerekirse uzerine su eklenir) ve tuzu eklenir.
Diger yanda yumurta ile omlet yapilir.
Domatesler ince ince dilimlenir.
Pismis gozlemenin icine (pismis tortilla), etler, yumurta, domatesler sirayla konulur ve sikica sarilir.





Tuesday, September 29, 2009

NEFIS BIR BALIK TARIFI (Murat Ertas)


Malzeme: 4 parca mezgit baligi, 2 domates, 2 yumurta, kizartmalik yag

Yapilisi:
  • Mezgitler temizlenir, yikanir, tuzlanir

  • Teflon tavada baliklarin her iki tarafi hafifce kizartilir

  • Baliklarin uzerine kabuklari soyulmus domatesler rendelenir ve kapagi kapatilarak kisik ateste pisirilir

  • Yumurta bir kapta iyice cirpilir ve pismekte olan baliklarin uzerine dokulur.

  • Yumurtalar pisince ocagin alti sondurulur ve sicakken servis yapilir.

Sunday, August 23, 2009

Çöç (Adana, Antalya)


Malzeme: 200 gram kiyma, 2 su bardagi ince bulgur, 2 dilim bayat ekmek, 1 tane kabak, 2 tane orta boy haslanmis patates, 1 tatli kasigi kimyon, 1 yemek kasigi biber salcasi, yarim demet nane ve yarim demet maydanoz, tuz
Yapilisi:
  • Bulgur ilik su ile islatilir ve suyu suzulerek, kabarmasi saglanir
  • Ekmekler rondodan gecirilir
  • Ayni sekilde soganlar da rondodan gecirilir
  • Kabak rendelenir
  • Patatesler haslanir ve bir catalla iyice ezilir
  • Sogan, toz haline getirilmis ekmekler, bulgur iyice yogrulur
  • Daha sonra kabak, salca, kimyon, tuz eklenir ve yogrulmaya devam edilir.
  • En son maydanoz ve nane eklenerek yogrulmaya devam edilir ve ince yuvarlak kofte sekilleri verilir.
  • Kofteler kizgin yagda kizartilir.

  • Yada benim gibi saglikli olsun diyorsaniz, bir tepsiye aluminyum folyo serilir ve kofteler uzerine dizilir. 200 oC (400 oF) de pisirilir.

Thursday, June 11, 2009

HINDISTANCEVIZI SOSUYLA TAVUK


Malzeme: Hindistancevizi sutu, 1 kilo kadar tavuk butu, 2 patates, isterseniz bezelye, tuz, firin torbasi
Yapilisi:
Aksamdan tavuk butlari temizlenir ve postein icine konulur.
Hindistancevizi sutu dokulur, tuz eklenir. Posetin agzi kapatilir ve sabaha dek buzdolabinda bekletilir.
Ertesi gun 2 patates kabuklari soyulur ve iri dilimler halinde kesilerek torbanin icine konulur.
Istenilirse bezelyede ilave edilir.
Firinda 200 derecede (400 F) nar gibi kizarana dek pisirilir.


Sunday, March 22, 2009

Kagitta Pastirma

Malzeme: Istediginiz miktarda pastirma dilimi, 1 domates, 4-5 sap maydanoz, 3-4 dilim limon, aluminyum folyo

Yapilisi:
Aluminyum folyonun uzerine pastirma dilimleri yerlestirilir
Uzerine domates, limon dilimleri dizilir, maydanoz ince dogranir ve uzerine eklenir.
Aluminyum folyo iyice ortulur ve firinda 400 F (200 C'de) 20-25 dakika pisirilir.
Sicakken servis yapilir.