Et, Tavuk ve Balik Yemekleri

DIZME

2010-09-02T22:37:00.000-07:00

Malzeme:

Koftesi icin: 250 gram dana kiyma, 250 gram koyun kiymasi, 1 iri sogan (rendelenmis), 3 yemek kasigi kadar un haline getirilmis kuru ekmek (veya galeta unu), 1 yemek kasigi biber salcasi, tuz, 2 yemek kasigi siviyag

Ayrica: 3 tane iri patates, 2 tane patlican, 1 kasik domates salcasi, 3 tane iri domates(arzu edilirse 3 tane dolmalik yesil biber de konulabilir)

Yapilisi:
Kofte malzemesi ile kofteler yapilir ve dolaba kaldirilir.
Patlicanlar 1 parmak kalinliginda enine kesilir ve tuzlu suyun icinde 1 saat kadar bekletilir (acisi ciksin diye)
Patateslerin kabuklari soyulur ve irice enine kesilir ve suya atilir (kararmasin diye)
Domatesler enine irice kesilir.
Tepsiye bir kofte, bir patlican, 1 patates, 1 domates olacak sekilde sirayla dizilir.
Bir corba kasesi suyun icine 1 yemek kasigi salca konularak ezilir ve tepsideki malzemenin uzerine dokulur.
Firinda 350 F (180 C) de pisirilir.

HUNKAR BEGENDI

2010-03-28T00:49:00.000-07:00

Malzeme : Begendisi icin: 6 patlıcan, 2 yemek kasigi un, 2 yemek kasigi siviyag, 2 su bardagi süt, 1 su bardagi kaşar peynir rendesi, tuz, karabiber

Eti için: Yarim kilo kusbasi kesilmis dana eti, 1 iri sogan, 2 dis sarmisak, tuz, su, siviyag
Yapilisi :

Parca dana eti, siviyagda hafif kavrulur.
Üzerine doğranmış soğan ve sarımsakları ilave edilerek, tekrar kavrulur.
Daha sonra üzerine, kapayincaya dek su eklenir ve duduklude pisirilir.

Beğendisi için;
Patlıcanlar közlenir ve kabukları soyulur.
Un, bir tencerede siviyagda kavrulur ve uzerine ince dogranmis, közlenmiş patlıcanlar eklenir.
Bir süre karistirilarak hafif ateste kavrulur.
Patlıcanlarin üzerine süt ilave edilir ve karıştırmaya devam edilir.
Daha sonra uzerine kaşar peyniri eklenir ve peynir eriyene kadar karıştırılir.
Beğendi ve et hazırlanınca, servis tabağına beğendi yayılır.
Uzerine eti yerleştirilerek servis yapılır

BAYRAM KAVURMASI

2009-12-07T10:00:00.001-08:00

Adindan da anlasilacagi uzere bayram kavurmasi tamamen kurban eti ile olur. Hayvanin yagsiz kisimlari ile yagli kisimlari (genelde kuyruk kismi) orantili bir sekilde (genelde 2 kilo yagsiz ete 200 gram yagli et gelecek sekilde) birlestirilir.

Butun yagli ve yagsiz etler kucucuk parcalar halinde kesilir.
Derince bir tencereye konulur (duduklude olur).
Uzerine 1 veya 2 su bardagi su ilave edilir ve tencerenin kapagi kapatilarak pisirilir.
Pismeye yakin tuzu ilave edilir, ve karistirilarak tekrar iyice pismesi beklenir.
Su miktari azaldikca, etler tencerenin dibine yapismasin diye, uzerine bir miktar (yaklasik 1 su bardagi) kaynamis su ilave edilir.

Etler pistikten sonra sicakken servis yapilir.
Daha sonra kullanilacak ise, etler, naylon posetlere birer yemeklik olacak sekilde konulur ve buzdolabinin buzluguna veya derin dondurucuya yerlestirilir.

Yumurtali ve Etli Burrito (gozleme)

2009-11-18T21:57:00.001-08:00

Malzeme: 1 gozleme (hazir tortilla) icin bir yumurta, 200 gram et, 1 iri sogan, 1 iri domates, 6-7 gozleme (hazir pismis tortilla), siviyag

Yapilisi:

Soganlar hilal seklinde kesilir ve siviyagda hafifce kavrulur.

Uzerine ince, uzun sekilde kesilmis etler eklenir.

Kisik ateste, etler pisene dek kavrulur (gerekirse uzerine su eklenir) ve tuzu eklenir.

Diger yanda yumurta ile omlet yapilir.

Domatesler ince ince dilimlenir.

Pismis gozlemenin icine (pismis tortilla), etler, yumurta, domatesler sirayla konulur ve sikica sarilir.

NEFIS BIR BALIK TARIFI (Murat Ertas)

2009-09-29T22:27:00.000-07:00

Malzeme: 4 parca mezgit baligi, 2 domates, 2 yumurta, kizartmalik yag

Yapilisi:

Mezgitler temizlenir, yikanir, tuzlanir

Teflon tavada baliklarin her iki tarafi hafifce kizartilir

Baliklarin uzerine kabuklari soyulmus domatesler rendelenir ve kapagi kapatilarak kisik ateste pisirilir

Yumurta bir kapta iyice cirpilir ve pismekte olan baliklarin uzerine dokulur.

Yumurtalar pisince ocagin alti sondurulur ve sicakken servis yapilir.

Çöç (Adana, Antalya)

2009-08-23T21:05:00.000-07:00

Malzeme: 200 gram kiyma, 2 su bardagi ince bulgur, 2 dilim bayat ekmek, 1 tane kabak, 2 tane orta boy haslanmis patates, 1 tatli kasigi kimyon, 1 yemek kasigi biber salcasi, yarim demet nane ve yarim demet maydanoz, tuz

Yapilisi:

Bulgur ilik su ile islatilir ve suyu suzulerek, kabarmasi saglanir
Ekmekler rondodan gecirilir
Ayni sekilde soganlar da rondodan gecirilir
Kabak rendelenir
Patatesler haslanir ve bir catalla iyice ezilir
Sogan, toz haline getirilmis ekmekler, bulgur iyice yogrulur
Daha sonra kabak, salca, kimyon, tuz eklenir ve yogrulmaya devam edilir.
En son maydanoz ve nane eklenerek yogrulmaya devam edilir ve ince yuvarlak kofte sekilleri verilir.
Kofteler kizgin yagda kizartilir.

Yada benim gibi saglikli olsun diyorsaniz, bir tepsiye aluminyum folyo serilir ve kofteler uzerine dizilir. 200 oC (400 oF) de pisirilir.

HINDISTANCEVIZI SOSUYLA TAVUK

2009-06-11T22:08:00.000-07:00

Malzeme: Hindistancevizi sutu, 1 kilo kadar tavuk butu, 2 patates, isterseniz bezelye, tuz, firin torbasi

Yapilisi:

Aksamdan tavuk butlari temizlenir ve postein icine konulur.

Hindistancevizi sutu dokulur, tuz eklenir. Posetin agzi kapatilir ve sabaha dek buzdolabinda bekletilir.

Ertesi gun 2 patates kabuklari soyulur ve iri dilimler halinde kesilerek torbanin icine konulur.

Istenilirse bezelyede ilave edilir.

Firinda 200 derecede (400 F) nar gibi kizarana dek pisirilir.

Kagitta Pastirma

2009-03-22T20:44:00.000-07:00

Malzeme: Istediginiz miktarda pastirma dilimi, 1 domates, 4-5 sap maydanoz, 3-4 dilim limon, aluminyum folyo

Yapilisi:
Aluminyum folyonun uzerine pastirma dilimleri yerlestirilir
Uzerine domates, limon dilimleri dizilir, maydanoz ince dogranir ve uzerine eklenir.
Aluminyum folyo iyice ortulur ve firinda 400 F (200 C'de) 20-25 dakika pisirilir.
Sicakken servis yapilir.

TAVUK FAJITA ve ET FAJITA (CHICKEN FAJITA AND BEEF FAJITA)

2008-09-28T22:51:00.000-07:00

Malzeme: 1 sari biber, 1 yesil biber, 1 iri sogan, yarim kilo et veya tavuk gogsu, 3-4 kasik kanola yagi

Yapilisi:

Tavaya sivi yag konulur ve uzerine ince, uzun seritler halinde dogranmis etler konulur.
Kapagi kapatilir ve kisik ateste kendi suyunu cekene dek pisirilir. Arada sirada etler cevirilir.
Daha sonra uzun seritler halinde kesilmis soganlar ve biberler konulur ve tuzu eklenir.
Kisik ateste surekli cevrilerek sebzeler diri kalincaya dek pisirilir.

ALI NAZIK-2

2008-08-31T11:32:00.000-07:00

Malzeme: 4 tane patlican, 4 dis sarmisak, 1 su bardagi cirpilmis yogurt, tuz, kirmizibiber

Yapilisi:
Patlicanlari kozleyin ve kabuklarini cikarip robotta iyice cekin.
Sarmisaklari iyice ezip yogurda karistirin.
Patlicanlari ve yogurdu karistirip servis tabaginin en altina yayin. Uzerine de pisirilmis sis kofteleri koyup, servis yapin.

Sis Kofteler icin tarif etli yemekler kisminda.

SIMITLI KIYMA KEBABI

2008-05-18T00:35:00.000-07:00

Malzeme: 1 su bardagi koftelik bulgur, 1/2 su bardagi su, 1 orta boy sogan, 3 dis sarimsak, 1 orta boy kirmizi taze biber, 2.5 su bardagi kiyma, 1 tatli kasigi nane, 1 tatli kasigi karabiber, 1 tatli kasigi pul biber, 2 tatli kasigi tuz.

Yapilisi:

Bulgur genis bir kap icinde sicak su ile yumusayincaya kadar islatilir (30 dak)

Diger tarafta sogan ve sarimsaklar soyulur, yikanir

Sogan rendelenir, sarimsaklar cok ince kiyilir yada ezilir

Kirmizi biber yikanir, cekirdekleri temizlenir ve cok ince kiyilir

Bulgura kiyma, sogan, sarimsak, kirmizibiber, nane, karabiber, pul biber ve tuz ilave edilerek iyice yogrulur.

Sislere butun olarak gecirilerek izgarada pisirilir ve sicak olarak sevris yapilir.

Tarif Dr. Nermin isik'in "Bulgur Yemekleri" kitabindan alinmistir. Orijinal tarif. Sn. Nevin Halici'ya ait.

SAM TIRIDI (Dr. Nermin Isik)

2008-05-18T00:21:00.001-07:00

Malzeme: 1/4 su bardagi nohut, 6.5 su bardagi su, 1/3 demet maydanoz, 1 buyuk boy sogan, 1 1/4 su bardagi koyun kiymasi, 1/3 su bardagi koftelik bulgur, 2 tatli kasigi tuz, 1/2 tatli kasigi karabiber, 1 yemek kasigi un, 5 yemek kasigi tereyagi yada margarin, 1.5 yemek kasigi salca, 1 tatli kasigi kirmizibiber, 2 su bardagi suzme yogurt, 4-5 dis sarimsak, 1 adet tandir ekmegi, parca et

Yapilisi:

Nohut aksamdan yikanir ve 1/2 su bardagi su ile islatilir, ertesi gun basincli tencerede 1 su bardagi su ile haslanir
Maydanoz yikanir, ayiklanir ve ince kiyilir
Sogan soyulur, yikanir ve rendelenir
Bir tepside kiyma, sogan, maydanoz, bulgur, tuzun yarisi ve karabiber biraz su ilavesiyle iyice yogrulur
Findik buyuklugunde kofteler yapilir ve unlanmis tepsiye dizilir
Arada sallanarak birbirine yapismasi onlenir
Et, koftelerden daha kucuk parcalar halinde dogranir.
Yagin 1 kasigi ayrilir
Genis bir tencerede kalan 4 yemek kasigi yag ile et kavrulur, salca ve kirmizibiber ilave edilerek karistirilir.
Uzerine 4 su bardagi sicak su dokulur ve kaynamaya birakilir
Kaynayinca kalan tuz, kofteler ve haslanmis nohut ilave edilir, kisik ateste kofteler yumusayincaya kadar pisirilir.
Sarimsaklar soyulur, 1/2 tatli kasigi tuz ile dovulur
Yogurt biraz su ile ezilir, sarimsaklar ilave edilerek karistirilir.
Ekmek birer lokmalik kucuk parcalara ayrilarak servis tabagina alinir.
Uzerine ilitilmis topalak dokulur ve etrafi sarimsakli yogurt ile cevrilir
Bir yemek kasigi tereyagi kizdirilarak uzerine gezdirilir
Sicak olarak servis yapilir.

Dr. Nermin Isik'in Bulgur Yemekleri Kitabindan. orijinal tarif Sn. Nevin halici'ya ait.

IHLAMUR YAPRAGI DOLMASI - Annem Refiye Turan'dan

2008-04-20T20:36:00.000-07:00

Malzeme: yarim kilo ihlamur yapragi, 2 sogan, 250 gram kiyma, 1/2 su bardagi kirik pirinc, tuz, 1 domates, maydanoz

Yapilisi:

Ihlamur yapraklari haslanir ve sogumasi icin kenara alinir
Soganlar ince dogranir, tuz, yikanmis pirinc, rendelenmis domates, ince dogranmis maydanoz ve kiyma ile beraber yogrulur.
Haslanmis yapraklarin icine bu icten bir tali kasigi konularak sarilir.
Dolmalar tencereye sira ile dizilir ve en ustune bir duz tabak konulur.
Yarisini gececek sekilde su ilave edilir ve basta orta sonra kisik ateste pisirilir.
Sicak dolma, yogurt ile servis yapilir.

KUZU GUVEC (TURLU)- Annem Refiye Turan'dan

2008-04-20T20:12:00.000-07:00

Malzeme: 1 kilo kemikli kuzu eti, 100 gram yesil fasulye, 100 gram bamya, 1 iri sogan, 100 gram bezelye, 1 tane patates, 1 kasik salca, 2 tane domates, 4-5 tane yesil sivri biber, 2 kasik sivi yag, tuz

Yapilisi:

Domatesler, biberler irice, soganlar hilal seklinde ve patatesler kup seklinde dogranir,
Derin bir kapda et ve salca haric tum malzeme karistirilir
Guvecin en altina bir kat kuzu eti dosenir, uzerine bir kat diger sebzeler, tekrar kuzu eti ve tekrar sebze dosemeye devam edilir.
Salca su ile sulandirilir ve sebzelerin uzeri kapanana dek guvece su eklenir.
Guvecin uzeri bir kapakla veya aluminyum folyo ile kaplanir ve tercihan odun atesinde pisirilir.

FIRINDA HINDI

2007-12-10T20:23:00.001-08:00

Malzeme: hindi, 1 cay bardagi zeytinyagi, 1 yemek kasigi kekik, 1 yemek kasigi adacayi, 1 yemek kasigi, reyhan, 1 cay kasigi karabiber, 1 cay kasigi sarmisak tozu, 1 kereviz sapi, 1 sogan, 1 bag maydanoz, 2 kap kucuk parcalara ayrilmis misir ekmegi

Yapilisi:

Hindinin bobrekleri, boynu, dili ayrilir.
Hindi, siviyagla iyice yaglanir
Tum baharat bir kapda karistirilir ve hindinin her tarafina surulur
kereviz sapi ince ince kesilir, sogan kup seklinde dogranir ve misir ekmekleri ile beraber hindinin icine yerlestirilir
Hindi bir naylon torbanin icine konulur
Torbaya catalla bir kac delik acilir ve 350 F'de (175 derecede) uzeri nar gibi pisene dek en az 4.5 saat pisirilir.

CERKEZ TAVUGU

2007-10-07T23:36:00.000-07:00

Malzeme: 2 tane tavuk gogsu, 2 dilim ekmek (ben kepekli ekmek kullandim), haslanmis tavuk suyu, 1,5 su bardagi irice cekilmis ceviz, kirmizi biber, karabiber, tuz, 4-5 kasik sizma zeytinyagi, 4 dis sarmisak

Yapilisi:

Tavuk gogsu iyice haslanir ve lif lif ayrilir.
Ekmekler tavuk suyuna batirilir ve bir kaba alinarak catalla iyice ezilir.
Uzerine tavuklar, iri dovulmus ceviz, zeytinyagi, dovulmus sarmisak, kirmizibiber, karabiber, tuz ve yaklasik bir kepce tavuk suyu eklenir.
Tum malzeme karistirilir (eger cok kati olmussa tavuk suyu ilave edilir) ver servis tabagina alinir. Zeytinyagi ve biberle suslenerek servis yapilir.

YALANCI DONER

2007-06-04T23:05:00.000-07:00

Malzeme: 2 kilo donmus/buzlanmis et, 1 kasik sivi yag, tuz
Yapilisi:

Donmus/buzlu eti, tercihan elektrikli veya da sert bir bicak ile ince ince kesin.
Tabani yaglanmis teflon tavaya kesilmis etleri koyup, kapagini da kapatin.
Kisik ateste arada bir cevirerek iyice pisirin.
Pismeden bes dakika kadar once tuzunu ekleyin.

DALYAN KOFTE (RULO KOFTE)

2007-04-01T16:21:00.000-07:00

Malzeme:

Dalyan koftenin, koftesini daha once verilen kofte tarifinde ki gibi hazirlayin.

Buna ilaveten, 3 kasik bezelye, 1 tane havuc, 2 tane yumurta, 2 tane yufka, 1 salatalik tursusu, 2 kasik tereyagi, 1 yumurtanin sarisi, 1 kasik core otu.

Yapilisi:

Bezelyeleri haslayip, kenara alin.

Havucun kabugunu soyup, haslayin ve kup seklinde dograyin, kenara alin.

2 yumurtayi haslayip, her birini dorde bolun ve kenara alin.

Salatalik tursusunu kup seklinde kesin.

Sert bir naylon folyonun uzerine yogurdugunuz kofte hamurunu yayin.

Borcam tepsinize sigacak sekilde boyunu ayarlayin. Ayrica enini de iki ucunun birbirine gelecegini ve malzemenin icinde kalacagini dusunerek ayarlayin.

Uzerine bir baska naylon sererek, merdane ile acmaniz isinizi kolaylastiracaktir.

Dikdortgen haline gelmis koftenin uzerine bodan boya bezelye, havuc, yumurta, tursulari dizin.

Naylondan yararlanarak, dalyan kofteyi sikica rulo yapin (Burada iki uc birbirine gelecek).

Diger tarafta yine bir naylonun uzerine dalyan koftenin eni ve boyuna sigacak sekilde iki yufkayi yayin.

Uzerine dalyan kofteyi aktararak, yufkayi sarin.

Borcam tepsisine aktarin.

Yufkanin uzerine tereyagini bolca bir firca ile surun.

Yumurtanin sarisini uzerine surun ve core otunu serpin.

Uzerini aluminyum folyo ile kaplayarak firina koyun (Yufka, kofteden daha hizli kizaracagindan yufka yanmasin diye uzerini aluminyum folyo ile kaplayin).

Bir saat kadar 180 derecede pisirin. Uzerinden aluminyum folyoyu alip, yufkayi da kizartin ve sicakken servis yapin.

SALGAM DOLMASI (ERZURUM)

2007-03-13T14:49:00.000-07:00

Malzeme:
6 orta boy salgam, 2 tane sogan, yarim su bardagi pirinc, 200 gr kiyma, bir demet maydanoz, 1 yemek kasigi salca, tuz, karabiber, nane, kirmizi biber, 1 kasik tepeleme tereyagi (veya 2 kasik siviyag)

Yapilisi:

Soganlari kusbasi dograyin, pirincleri yikayip suzun, maydanozlari yikayip incecik dograyin.
Tum malzemeyi iyice karistirip kenara alin.
Diger yandan salgamlarin kabuklarini soyup, tepelerini duzleyin ve iclerini oyun.
Salgamlarin icini hazirladiginiz harcla doldurun ve uzerileri kapanana dek tencereye su doldurup, kisik-orta ateste pisirin.
Uzerine yogurt dokerek sicak sicak servis yapin.

SIIRT TANDIRI

2007-03-07T21:14:00.000-08:00

Malzeme: 2 kilo et, 1 irice sogan, 2 kasik domates salcasi, 1 kasik biber salcasi, tuz, karabiber.

Yapilisi:

Sogani robotton (rondodan) gecirip, domates ve biber salcasi ile karistirin.

Aksamdan etin her tarafina surup, naylon bir torba icinde buzdolabinda bir gece bekletin.

Ertesi sabah, kisik ateste pisirin. Yaklasik 6,5-7 saat pisecek.

Pisen eti, bir tepsiye koyup (suyunu suzdurun), firinda 180 derecede yarim saat daha pisirin.

ORUK (Kilis)

2007-02-28T22:58:00.000-08:00

Malzeme:

2 kap ince bulgur, 2 pound kiyma (1 pound-0.454 gr ise yaklasik 900 gr kiyma), 1 avuc kuru nane, 1 iri sogan rende, kirmizibiber, tuz, 1 kap zeytinyagi.

Yapilisi:

Bulgurun uzerine 3/4 kap kaynar su dok ve karistir,

Uzerine tum malzemeyi ekle ve yogur.

Yogurma isleminin cok ama cok iyi olmasi lazim, oyle ki kiyma, kiymaligini kaybedecek.

Sonra bir parmak kalinliginda kofteler yapip, yaglanmis tepsiye dizin ve 170 derecede (~330 F) pisirin.

Gulbin Boz

IZGARA KOFTE

2007-02-25T18:13:00.000-08:00

Malzeme: yarim kilo dana kiyma, yarim kilo kuzu kiyma, 1 kasik tepeleme domates salcasi, 1 kasik biber salcasi, yarim su bardagi galeta unu, 1 yemek kasigi sogan tozu, 1 tatli kasigi sarmisak tozu, 1 cay bardagi sivi yag, 1 tatli kasigi kimyon, 1 tatli kasigi tuz.

Yapilisi:

Tum malzemeyi iyice yogurun. Kofte haline getirip, sislere yerlestirin veya ufak kofteler yapin. Izgarada pisirin.

SUSAMLI SOMON BALIGI

2007-02-22T18:53:00.000-08:00

Malzeme: 6 parca somon baligi (her biri 113 gr), 125 gr tuzsuz tereyag, 4 yemek kasigi zencefil(ginger), 1 kap siyah ve beyaz susam, karabiber, tuz.

Yapilisi:

Firini 246 dereceye (475 oF) isitin,

Kucuk bir tavada tereyagini, hintcevizi ile beraber eritin.

Erimis tereyagi ve hintcevizini somon baliklarinin her iki tarafina da surun ve somon baliklarini susama batirin.

Bir yagli kagida baliklari yerlestirerek, buzdolabinda 15 dakika bekletin.

Baliklari firina yerlestirin ve susamlarin rengi koyulasana ve baliklarin da ici pisene dek, yaklasik 3 dakika (ben daha fazla beklettim) pisirin.

Tarif: Sef ve yazar Wolfgang Puck'a ait.

Pirasali Musakka

2007-02-11T13:06:00.000-08:00

Malzeme: 1 kilo patlican, 2 sap pirasa, 100 gr yesil biber, 1 iri domates, 250 gr kiyma, sivi yag, 1 kasik salca

Yapilisi:

Patlicanlar halka kesilir (kabuklarini ben genelde dilimli soyarim-ama arkadasim bu tarif de soymadi) ve bol suda bekletilerek acilarinin cikmasi saglanir.
Suda alinan patlicanlar bir kere daha yikanir ve temiz bir bezle kurulanir.
Iyice isinmis sivi yaga veya fritoze atilarak, kizartilir ve kenara alinir. Not:Eger patlicanlar fazla yag cekmesin istiyorsaniz, tepsiye bir havlu kagit serip, patlicanlari uzerine yayiniz.
Diger tarafta iki kasik sivi yagda ince dogranmis ve yikanmis pirasalar hafifce kavrulur.
Uzerine kiyma eklenir, dogranmis yesil biberler eklenir ve salcasi konulur. Yarim bardak da su eklenerek kavrulur.
Tum kiymali malzeme bir tepsiye alinir ve uzerine patlicanlar yayilir.
En ustune, ince dilimlenmis domates halkalari ve butun biberler dosenerek firinda 15-20 dakika kadar 200 derecede pisirilir.
Not: Yemegin uzerinin yanmamasi icin tepsinin uzeri ya bir kapakla veya da aluminyum folyo ile kaplanir.

yesil zeytinli tavuk

2007-02-11T12:54:00.000-08:00

Malzeme: 1 kilo tavuk budu, 2 sogan, bir kac sap yesil sogan, bir avuc cekirdeksiz yesil zeytin, 2 kasik sivi yag, kimyon, tuz, 1 domates, 1 bardak su.

Yapilisi:

Soganlari ince uzun kesin ve siviyaga da kavurun.
Uzerine rendelenmis veya kup dogranmis domatesi ekleyin ve bir iki cevirin.
Kucuk parcalara dogranmis tavuklari, kimyonu, tuzu ekleyin ve 1 bardak su ekleyerek kisik ateste pisirin.
Pisince uzerine ince dogranmis yesil soganlari ve yine ortadan ikiye kesilmis cekirdeksiz yesil zeytinleri uzerine yayin ve tencerenin kapagini kapayin.

Mantar soslu tavuk

2007-02-05T19:03:00.000-08:00

Malzeme: yarim kilo tavuk budu, 200 gr mantar, 200 gr kasar peniri, 1 kasik salca, sarmisak tozu, tuz, feslegen, bir limon suyu.

Tavuklari sivi yagda, onlu arkali kizartin.
Diger tarafta mantarlari bir kaba koyup, uzerini kaplayana dek su ilave edin ve ayrica bir limon suyunu sikin ve pisirin.
Bir tavaya, yarim bardak su koyup, bir kasik salcayi ezin/sulandirin ve ocagin altini acarak kaynayana dek kisik ateste bekletin.
Kaynayinca uzerine mantarlari ekleyin, peynirleri ekleyin ve suyu azalirsa tekrar su ilave edip, kisik ateste peynirler eriyene dek pisirin.
Atesten inmesine yakin rezene ekleyin.
Daha sonra kizartilmis tavuklarin uzerine sosu dokun.

Diger tarafta nudulu hazirlayin.

Etli Rezene Yemegi

2007-01-29T21:48:00.000-08:00

Malzeme: 1 kilo rezene, 1 sogan, 1 kasik salca, 200 gr kuzu eti, tuz, seker, sarmisak tozu, 1 bardak sivi yag

Yapilisi:

Kusbasi dogranmis eti ve ince dogranmis soganlari sivi yagda hafif kavurun.
Uzerine yikanmis dogranmis rezeneleri ekleyin.
Tuzunu, sekeri, sarmisak tozunu ekleyin.
Bir bardak suyla sulandirilmis salcayi da ekleyip, kisik ateste pisirin.

ALI NAZIK

2007-01-10T18:48:00.000-08:00

Malzeme: yarim kilo kiyma, 1 sogan, 2 kasik zeytinyagi, 2-3 yesil sivri biber,
6 tane patlican, 5-6 dis sarmisak, 2 su bardagi cirpilmis yogurt, tuz, kirmizibiber
Yapilisi:

Patlicanlari kozleyin ve kabuklarini cikarip robotta iyice cekin.
Diger tarafta bir buyukce kapta zeytinyaginda kucuk dogradiginiz soganlari, biberleri hafifce kavurun.
Uzerine kiymayi ilave edin ve yarim bardak da su ve ayrica tuzunu ilave ederek iyice pisirin.
Sarmisaklari iyice ezip yogurda karistirin.
Servis tabaginin en altina patlicani, uzerine sarmisakli yogurdu ve en ustune de kiymayi yayin.
Isterseni kirmizi biberle servis yapin.

PATLICAN KEBABI veya KURDAN KEBABI

2006-12-28T17:51:00.000-08:00

Malzeme: 4 tane patlican, 2 orta boy domates, 3 sivribiber,2-3 kasik siviyag Koftesi icin: 250 gr kiyma, 1 orta boy sogan, 1 kasik salca, 2 dis sarmisak, tuz, karabiber, ve bolca kurdan.

Yapilisi:

Patlicanlarin kabuklarini alacali soyarak, tuzlu suya bastirin, daha sonra yikayip acisini akitin.
Kofte malzemesini yogurarak kucuk kofteler yapin.
Patlicanlari ince dilimler halinde kesip, tavaya siviyag koyarak kofteleri kizartin.
Kizarmis patlican dilimlerinin icine kofteleri koyup, sarin, uzerine birer dilim domates ve biber koyarak, tepelerine kurdan saplayin.
Tepsiye dizip, firinda 180 derecede pisirin.

ELBASAN TAVA

2006-12-28T17:39:00.000-08:00

Malzeme: yarim kilo kusbasi et, 2 orta boy sogan, 2 kasik margarin, 3-4 dis sarmisak, 1 kasik salca, 4 su bardagi su, kekik, karabiber, tuz

Sosu: 1 su bardagi un, 1 kasik margarin, 1 bardak rende kasar, 2 yumurta, 3 bardak sut, tuz.

Yapilisi:

Etleri iyice haslayin ve soguduktan sonra lif lif ayirin.
Soganlari incecik dograyip, yagda sarartin ve etleri, salcayi, sarmisak, kekik, karabiber, tuzu ilave edin ve beraber karistirarak pisirin.
Pismis malzemeyi obekler halinde tepsiye dizin.
Diger taraftan un, yag, tuzu beraber kavurun. Uzerine sutu, yumurtayi ekleyip, karistirin.
Obekler halindeki malzemenin uzerine once sosu, sonra da kasar peynirini dizin ve firinda 180 derecede pisirin.

MANISA KEBABI

2006-12-28T17:00:00.000-08:00

Malzeme: 250 gr kusbasi et, 3 bardak su, 3-4 tane sivribiber,1 orta boy patates, 1 orta boy sogan, 3-4 dis sarmisak, 100 gr bezelye, 1 orta boy domates, 1 orta boy havuc, 2 kasik margarin, kekik, tuz. Krep icin: yarim su bardagi un, 1 yumurta, maydanoz, dereotu, 1 su bardagi sut, tuz
Yapilisi:

Soganlari kusbasi incecik dograyin ve yagda sararana dek kavurun.
Havuclari incecik dograyin, patatesleri kusbasi dograyin ve etlerle beraber soganlara ilave edin, beraber pisirin.
Uzerine bezelyeleri, sarmisaklari ekleyip, suyunu da ekleyerek beraber pisirin.
Diger tarafta un, sut, yumurta, dereotu, maydanoz ve tuzu iyice karistirarak krebi hazirlayin.
Krepleri bir kaseye oturtarak, icine harcini koyun, bohca gibi sarip, tepsiye dizin. Uzerine ister domates, isterseniz rende kasar peyniri koyarak firinda 180 derecede pisirin.

TAVUKLU KABAK

2006-12-12T20:53:00.000-08:00

Malzeme: 4 tane kabak, 250 gr tavuk gogus eti, 1 domates, 1 kasik salca, dereotu, kekik, tuz, kasar peyniri, zeytinyagi, 1 bardak su

Yapilisi:

Kabaklarin kabuklarini soyup, yikayin ve ortadan kesip, ortalarini havuz gibi acin.

Tavuk gogus etini kucuk parcalar halinde kesin ve zeytinyaginda kizartin.

Uzerine kusbasi dogranmis domatesleri , salcayi ekleyin ve su ilave edip pisirin.

Pismesine yakin, dereotunu, tuzunu, kekigini ekleyin ve altini kapatin.

Kabaklarin icine bu icten doldurun (suyunu saklayin) ve kabaklari tepsiye dizin.

Uzerlerine rende kasar peyniri koyun ve tencerede ki suyu tepsiye dokun.

Tepsinin uzerine aluminyum folyo koyup, firinda 200 derecede kabaklar pisene dek pisirin.

KABAKLI KARIDES

2006-12-12T20:47:00.000-08:00

Malzeme: 1 kilo karides, 2 yesil sivri biber, yarim kilo kabak, bir tutam dereotu, 1 domates, 1 tutam maydanoz, 1 bag yesil sogan, tuz, 1 bardak sut, 1 kasik un, 1 kasik siviyag.
Yapilisi:

Karideslerin kabuklari temizlenir ve yikanir.

Teflon tencereye bir kasik sivi yag konur ve uzerine karidesler sira ile yerlestirilir.

Kabaklarin kabuklari soyulur, yikanir ve halka halka kesilerek karideslerin uzerine yerlestirilir.

Biberler, soganlar, dereotu, domates, maydanoz ayni sekilde kesilerek tencereye sira ile dizilir.

En ustune tuz ve yarim bardak su eklenir ve kisik ateste pisirilir.

Pismeye yakin, 1 bardak sutun icinde bir kasik un ezilir ve yemegin uzerine dokulur.

Bir 5 dakika daha beraber pisirilerek servis yapilir.
Afiyet olsun...

Her hakkı Bloglararası "Kabak Tadi" Projesine aittir. Bu yazımla ilgili hiçbir maddi talebim olmayacaktır.

MAKLUBE

2006-12-07T18:42:00.000-08:00

Malzeme: Yarim kilo kusbasi et, 2 adet patlican, 2 adet patates, 2 adet havuc, 2 su bardagi pirinc, 4 su bardagi sicak su

Yapilisi:

Pirincler suda haslanir, ve kenara alinir.

Tereyaginda kusbasi etler kavrulur.

Patlicanlar dogranir ve suda bekletilerek acisinin cikmasi beklenir.

Havuc ve patatesler de ayni sekilde kucuk dogranir.

Guvece (veya bir firin kabina) etler, daha sonra patlican, havuc, patates ve en ustune pirincler konur.

Su ile kaplanir ve firinda 200 derecede pisirilir.

Pistikten sonra bir kaba alinir.

DOLDURULMUS HINDI

2006-12-01T19:33:00.000-08:00

Bu hindinin tarifi taaa Izmir'den geldi, Seckin'in kizkardesi Serpil'den. Biz de sukran gunu afiyetle yedik. Cok cok guzel olmustu.

Malzeme:
1 bardak mercimek, yarim bardak bulgur, hindinin cigerleri, 1 sogan.
Yapilisi:

Hindinin cigerleri, vs. kucuk kucuk kesilir ve bir tencerede pisirilir.
Diger tarafta kucuk dogranmis soganlar yagda kavrulur.
Mercimek, bulgur eklenir ve hafifce pisirilir.
Bu karisima hindinin cigerleri ve suyu eklenir.
Hepsi hindinin icine doldurulur.
Hindinin uzeri tereyagi ile yaglanir. Tepsinin uzeri aluminyum folyo ile kaplanir ve 200 derecede pisirilir.

MANTAR SOSLU BIFTEK

2006-11-22T16:03:00.000-08:00

Malzeme:Yarim kilo biftek, 250 gr mantar, 2 yesil sivri biber, 2 domates, 5-6 dis sarmisak, kekik, 1 kasik salca, 2 kasik siviyag, 1 bardak su
Yapilisi:

Sarmisak, yesil biber, mantar ve domatesleri kucuk kucuk dograyin.

Hepsini 1 kasik yagda hafifce kavurun, uzerine 1 bardak su, 1 kasik salca, kekik ve tuzunu koyarak kisik ateste pisirin.

Diger tarafta tavada biftekleri bir kasik siviyag ile teflon tavada kisik ateste kizartin.

Daha sonra uzerine sosunu dokerek servis yapin.

Hem kolay, hem nefis, hem besleyici, hem de isten yorgun argin gelenler icin birebir son dakika yemegi degil mi? Afiyet olsun...

GUVECTE PASTIRMALI BORULCE

2006-11-22T15:57:00.000-08:00

Malzeme: 1 buyuk sogan, 200 gr pastirma, 300 gr kusbasi et, 2 su bardagi borulce, 1 kasik domates salcasi

Yapilisi:

Bir sogani kup seklinde dograyip, zeytinyaginda pembelestirin.

Uzerine kusbasi etleri ilave edip, yagda hafif cevirin.

Uzerine bir kasik salca ilave edip, karistirin.

Guvece etleri, soganlari, borulceleri ve ayrica minik dogranmis pastirmalari koyun.

Tuzunu ilave edin, bir bardak su ekleyip, 180 derecede 40 dak kadar pisirin.

BIRYAN (Nevsehir)

2006-11-22T15:53:00.000-08:00

Malzeme: 1 sogan, 1 kilo kusbasi et, 2 su bardagi pirinc, 3 kasik tereyag, 1 kasik siviyag, su

Yapilisi:

Soganlari ince ince kes, yagda pembelestir.

Uzerine kusbasi etleri koyarak, azicik da su ilave ederek etleri pembelestir.

Daha sonra bir firin tepsisine, (ben guvecimi kullandim) pirincleri koy, uzerine etleri yerlestir.

Pirincler kapanana dek sicak su ekle ve firinda 180 derecede pisir.

Pistikten sonra uzerine eritilmis tereyagi gezdir.

Zaten cok lezzetli olan bu yemegi guvecte, agir agir pisirmek bence lezzetini daha da artirdi. Afiyet olsun...

BIFTEK SARMA

2006-11-22T15:47:00.000-08:00

Malzeme: 1 kilo kadar biftek, 250 gr mantar, 250 gr ispanak, 250 gr peynir, 1 kasik salca, kekik, sarmisak, tuz, su

Yapilisi:

Ispanaklari kucuk kucuk dograyin.

Bir kapta peynir, ispanak, mantar, kekik ve tuzu karistirin.

Bifteklerin bir ucuna bu karisimdan bir kasik koyarak, sarin.

Tepsiye (ben yine guvecimi kullandim) sirayla dizin.

Bir kapta salcayi, bir kasik suyla karistirip, sarmisak ve kekik (eger varsa biraz da peynir) ilave edin.

Karisimi tepsideki bifteklerin uzerine dokun.
200 derecede pisirin.

GUVECTE TAVUK SARMA

2006-11-22T15:42:00.000-08:00

Malzeme:4-5 tane kemiksiz tavuk gogsu, rende kasar peyniri, dereotu, sut, 2 kasik un
Yapilisi:

Tavuklari ince dilimler haline getirin, iclerine dereotu ve peynir karisimini koyup, sarin.

Guvece sirayla yerlestirin.

Uzerine artan peyniri serpin.

Iki kasik un ile bir bardak sutu karistirip, uzerine dokun ve 200 derecede pisirin.

SOMON BALIGI

2006-11-22T15:39:00.000-08:00

Malzeme:Limon, tereyag ve somon baligi

Yapilisi:

Somon baligi firin tepsisine konur, uzerine eritilmis tereyagi ve ayrica zeytinyagi gezdirilir,

limon parcalari ile suslenir ve 180 derecede pisirilir. Guvecte yapildiginda da tadi harika oluyor.

PATATESLI KOFTE

2006-11-22T15:32:00.000-08:00

Bu ayki yemek etkinligini annemin mutfak kokusu ustlendi (patates ye-16). Ben de hem corbada biraz benim de tuzum bulunsun, hem de taze blogumu gorucuye cikarip biraz reklam yapmak icin iki tarifle katildim: Patatesli Kofte ve Sutlu Patates Corbasi.

Malzeme:6 - 8 tane irice patates

Koftesi icin:250 gr dana kiyma,250 gr kuzu kiyma,1 irice sogan,sarimsak,1 kasik salca,kuru ekmek veya galeta unu,tuz, karabiber, kimyon.

Yapilisi:

Patatesleri soyup, yikayip, iclerini oyun.

Butun kofte harcini karistirin.

Iclerini oydugunuz patatesleri koftelerle doldurun.

Patatesleri tepsiye dizip, diger tarafta hazirladiginiz salcali sosu patatesler kapanana dek tepsiye ekleyin. 200 derecede pisirin.